طرز تهیه میرزاقاسمی
میرزاقاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل گیلانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با ترکیب جذابی که دارد هر فردی را به خودش جذب می کند. بوی سیر تازه در این غذا هر آدمی را وا میدارد که به تجربه ی این غذا بپردازد. میرزاقاسمی در رستوران های رشت با طعم های به یاد ماندنی سرو می شود و یکی از غذاهای معروف رشت نیز می باشد. شما می توانید برای آشنایی بیشتر با غذاهای معروف رشت و گیلان کلیک کنید.
میرزاقاسمی یکی از غذاهای بسیار محبوب گیلان است. این غذا ترکیبی خوشمزه از بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ است. طعم لذیذ و عطر دلنشین میرزاقاسمی، آن را به یکی از غذاهای محبوب ایرانی تبدیل کرده است.
شما می توانید این غذا را در تمامی رستوران های استان گیلان پیدا کنید. اما یکبار تجربه ی تهیه ی این غذا به دستان خودتان خالی از لطف نیست. برای تهیه ی یک میرزاقاسمی گیلانی اصیل، باید به نکات زیر توجه کنید:
مواد لازم میرزاقاسمی
- بادمجان: به مقدار لازم (بسته به تعداد نفرات)
- گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- سیر: چند حبه
- تخم مرغ: به تعداد دلخواه
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه میرزاقاسمی مرحله به مرحله:
برای تهیه میرزاقاسمی باید یک سری مراحل را طی کنید که بهتر است این مراحل را طبق نوشته ی زیر و مرحله به مرحله پیش ببرید:
- کباب کردن بادمجان: بادمجان‌ها را روی آتش یا شعله گاز کباب کنید تا پوستشان سیاه شود. پس از کباب شدن، پوست بادمجان‌ها را گرفته و گوشت آن ها را کاملا له کنید. بادمجان مهمترین ماده اولیه میرزاقاسمی است که معمولاً کبابی می‌شود تا پوست آن سیاه شده و گوشت آن نرم شود.
- پوست گرفتن و له کردن گوجه فرنگی: گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید تا پوستشان راحت جدا شود. سپس پوست آنها را گرفته و آنها را با میکسر یا رنده ریز و له کنید. گوجه به میرزاقاسمی طعم ترش و شیرینی می‌دهد و باعث غلیظ شدن سس غذا می‌شود.
- تفت دادن سیر: سیر را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- گوجه له و آسیاب شده را در تابه ای ریخته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بگذارید آب آن کمی گرفته شود. سپس سیر و بادمجان را به گوجه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- در این مرحله که آب مواد مخلوطی شما گرفته شد، روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- تخم مرغ را بشکنید و به روی موادتان بریزید و سپس هم بزنید.
- تزیین و سرو: میرزاقاسمی آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کنید. میرزاقاسمی را معمولا با برنج کته یا نان سنگک تازه سرو می‌کنند.
نکات تکمیلی
- برای تزیین می‌توانید از نعناع تازه یا پیازچه خرد شده استفاده کنید.
- برای یک میرزاقاسمی مجلسی‌تر، می‌توانید یک تخم مرغ را حالت نیمرو درست کنید و بر روی میرزاقاسمی قرار دهید.
- در میرزاقاسمی گیلانی اصیل، پیاز استفاده نمی‌شود.
سوالات متداول
بهترین نوع بادمجان برای میرزاقاسمی کدام است؟ بادمجان بنفش قلمی یا بادمجان سیاه بهترین گزینه هستند.
آیا می‌توانیم به جای گوجه فرنگی از رب گوجه استفاده کنیم؟ بله، می‌توانید. اما طعم تازه گوجه فرنگی اصیل‌تر است.
چه نوع سیری برای میرزاقاسمی مناسب‌تر است؟ سیر تازه و پر عطر برای طعم بهتر توصیه می‌شود.
چگونه بادمجان را برای میرزاقاسمی آماده کنیم؟ بادمجان‌ها را روی آتش یا شعله گاز کباب کنید تا پوستشان سیاه شود و سپس پوست و هسته آنها را جدا کرده و له کنید.
آیا می‌توانیم بادمجان را در فر کباب کنیم؟ بله، می‌توانید. اما کباب کردن روی آتش یا شعله گاز طعم دودی بهتری به بادمجان می‌دهد.
چه زمانی باید تخم‌مرغ را به میرزاقاسمی اضافه کنیم؟ در انتهای پخت، زمانی که مواد دیگر خوب پخته شده باشند، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و روی مواد بریزید.
چه مدت زمان برای پخت میرزاقاسمی نیاز است؟ حدود 20-30 دقیقه، بسته به مقدار مواد.
