تهیه مرغ لونگی گیلانی
مرغ لونگی گیلانی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار شمال ایران است که در مناطق گیلان و آستارا این غذا زیاد سرو می شود. مرغ لونگی یک غذای بسیار لذیذ است که اگر به غذاهای گیلانی علاقه داشته باشید طعمی بهشتی را تجربه خواهید کرد.
این غذا یکی از غذاهای معروف رشت است که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.
مرغ لونگی گیلانی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار مناطق شمالی ایران، به خصوص گیلان و آستارا است. این غذا با ترکیبی از مرغ، گردو، رب آلوچه و ادویه‌های خوش عطر و طعم، طعمی بی‌نظیر و لذیذ پیدا می‌کند. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم تهیه مرغ لونگی گیلانی
- یک عدد مرغ کامل
- 250 گرم گردو آسیاب شده
- 1 عدد پیاز بزرگ رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری رب آلوچه
- 1 قاشق چای‌خوری گلپر
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ لونگی گیلانی
- آماده‌سازی مرغ: مرغ را خوب شسته و خشک کنید. داخل شکم مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید.
- تهیه مواد داخل مرغ: گردو آسیاب شده، پیاز رنده شده، رب آلوچه، گلپر و ادویه‌های دیگر را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
- پر کردن مرغ: مواد آماده شده را داخل شکم مرغ بریزید و شکم مرغ را با نخ و سوزن بدوزید. برای اینکه مرغ به خوبی پخته شود، می‌توانید روی سینه و ران مرغ چند برش کوچک ایجاد کنید.
پختن مرغ لونگی گیلانی
- در فر: مرغ را در یک ظرف مناسب قرار دهید و روی آن را با روغن مایع کمی چرب کنید. سپس ظرف را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 1 تا 1.5 ساعت قرار دهید تا مرغ کاملا پخته شود.
- در قابلمه: مرغ را در یک قابلمه مناسب قرار دهید و به آن کمی آب اضافه کنید. سپس در قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ بپزد. حدود 1 تا 1.5 ساعت زمان می‌برد.
- سرو: مرغ لونگی را پس از پختن از فر یا قابلمه خارج کرده و به همراه برنج زعفرانی و سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات مهم تهیه مرغ لونگی گیلانی
- برای طعم بهتر می‌توانید از رب انار یا رب ازگیل به جای رب آلوچه استفاده کنید.
- می‌توانید به مواد داخل مرغ، کشمش، زرشک یا آلو خشک اضافه کنید.
- برای اینکه مرغ به خوبی پخته شود، می‌توانید روی سینه و ران مرغ چند برش کوچک ایجاد کنید.
- برای تزیین می‌توانید از خلال بادام یا پسته استفاده کنید.
مرغ لونگی گیلانی یک غذای بسیار خوشمزه و مجلسی است که برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است. امیدواریم با این دستورالعمل بتوانید یک مرغ لونگی خوشمزه و اصیل گیلانی را تهیه کنید.
سوالات متداول
بهترین نوع مرغ برای لونگی چیست؟
مرغ محلی یا ارگانیک برای طعم بهتر توصیه می‌شود.
به جای رب آلوچه چه می‌توان استفاده کرد؟
رب انار یا رب ازگیل جایگزین مناسبی هستند.
گردو را چگونه آماده کنیم؟
گردو را آسیاب کرده یا در هاون بکوبید.
چه مدت باید مرغ را در مواد ماریناد کرد؟
نیازی به ماریناد نیست، اما می‌توانید داخل شکم مرغ را با ادویه‌ها مزه دار کنید.
مرغ لونگی را چگونه بپزیم؟
در فر یا قابلمه با حرارت ملایم.
آیا نیاز به اضافه کردن آب است؟
کمی آب برای ایجاد بخار و پخت بهتر کافی است.
چه مدت زمان برای پختن لازم است؟
حدود 1 تا 1.5 ساعت.
چگونه بفهمیم مرغ لونگی آماده شده است؟
با فرو کردن چنگال در ران مرغ، اگر آب شفاف خارج شد، مرغ پخته است.
مرغ لونگی با مرغ شکم پر چه تفاوتی دارد؟
تفاوت در نوع مواد داخل شکم و روش پخت است.
مرغ لونگی را می‌توان فریز کرد؟
بله، اما طعم آن به اندازه مرغ تازه نخواهد بود.
