طرز تهیه سمنوی خانگی
سمنو، دسری سنتی و مقوی است که از جوانه گندم و آرد تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه، به خصوص در عید نوروز و به عنوان یکی از سین‌های سفره هفت سین، طرفداران زیادی دارد. تهیه سمنو در خانه کمی زمانبر است، اما لذت خوردن سمنوی خانگی، تلاش و صبر شما را جبران می‌کند.
در اینجا دو روش برای تهیه سمنوی خانگی به شما آموزش می‌دهم
سمنو با جوانه گندم
مواد لازم سمنو با جوانه گندم
- گندم: 1 کیلوگرم
- آرد: 3 کیلوگرم
- آب: 5 لیتر
طرز تهیه سمنو با جوانه گندم
- جوانه زدن گندم: گندم را به مدت 2 تا 3 روز در آب خیس کنید. در این مدت، آب گندم را هر روز 2 تا 3 بار عوض کنید تا بوی ترش آن گرفته شود. سپس، گندم را در آبکش بریزید و روی آن پارچه مرطوبی قرار دهید. گندم را به مدت 2 تا 3 روز دیگر در دمای اتاق قرار دهید تا جوانه بزند.
- تهیه شیره گندم: جوانه‌های گندم را چرخ کنید و یا با مخلوط کن له کنید. سپس، جوانه‌های له شده را در کیسه پارچه‌ای بریزید و خوب فشار دهید تا شیره گندم از آن خارج شود.
- پخت سمنو: شیره گندم را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به تدریج آرد را به شیره اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. سپس، حرارت را کم کنید و به مدت 8 تا 10 ساعت، سمنو را بپزید. در طول پخت، باید مدام سمنو را هم بزنید تا ته نگیرد.
اضافه کردن زعفران و گلاب: در 30 دقیقه آخر پخت، زعفران دم کرده و گلاب را به سمنو اضافه کنید و هم بزنید. - سرو سمنو: پس از اینکه سمنو به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید. سمنو را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید.
نکات تهیه سمنو با جوانه گندم
- برای اینکه سمنوی شما خوش‌رنگ‌تر شود، می‌توانید از کمی شیره انگور یا خرما در آن استفاده کنید.
- اگر وقت کافی برای تهیه سمنو با جوانه گندم ندارید، می‌توانید از روش دوم استفاده کنید.
تهیه سمنو با آرد
مواد لازم تهیه سمنو با آرد
- آرد: 3 کیلوگرم
- آب: 4 لیتر
- شکر: 1 تا 1.5 پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- گلاب: 1/4 پیمانه
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل یا خلال بادام: به مقدار لازم
طرز تهیه سمنو با آرد
- تهیه شهد: شکر را با 2 پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. سپس، حرارت را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه، شهد را بجوشانید.
- پخت سمنو: آرد را در قابلمه‌ای بزرگ الک کنید. سپس، به تدریج 2 پیمانه آب باقیمانده را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شود. مخلوط آرد و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 1 تا 2 ساعت، بپزید. در طول پخت، باید مدام سمنو را هم بزنید تا ته نگیرد.
- اضافه کردن شهد و زعفران: شهد آماده شده و زعفران دم کرده را به سمنو اضافه کنید و هم بزنید. سپس، حرارت را کم کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت دیگر، سمنو را بپزید.
- اضافه کردن گلاب و روغن: در 30 دقیقه آخر پخت، گلاب و روغن مایع را به سمنو اضافه کنید و هم بزنید.
- سرو سمنو: پس از اینکه سمنو به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید و میل کنید.
سوالات متداول
سمنو چیست؟
سمنو یک دسر سنتی و مقوی است که از جوانه گندم و آرد تهیه می‌شود.
سمنو را چگونه می‌توان نگهداری کرد؟
سمنو را می‌توان در یخچال به مدت 1 تا 2 هفته نگهداری کرد.
آیا سمنو فواید سلامتی دارد؟
بله، سمنو فواید سلامتی زیادی دارد. سمنو سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم و افزایش انرژی کمک کند.
