غذاهای معروف رشت
رشت،مرکز استان گیلان، به خاطر طبیعت بکر و زیبایش شهرت دارد. اما چیزی که این شهر را بیشتر از هر چیزی در بین گردشگران محبوب کرده، تنوع و طعم بی نظیر غذاهای محلی آن است.غذاهای معروف رشت نه تنها در ایران، بلکه در سطح جهانی نیز شناخته شده‌اند. این غذاها به دلیل استفاده از مواد تازه و محلی و روش های خاص طبخ، طعمی منحصر به فرد دارند. در این مقاله به معرفی چند غذای معروف رشت و دستور پخت آنها می پردازیم.
میرزا قاسمی
یکی از مشهورترین غذاهای معروف رشت، میرزا قاسمی است که به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه میرزاقاسمی
بادمجان: ۴ عدد
گوجه فرنگی: ۳ عدد
سیر: ۵ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
دستور پخت میرزاقاسمی
- بادمجان ها را روی آتش یا داخل فر کبابی کنید تا پوست آنها کاملاً سوخته و نرم شوند.
- بادمجان های کبابی شده را پوست بگیرید و سپس آنها را ریز خرد کنید.
- سیرها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید.
- گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و رنده کنید، سپس به سیر اضافه کنید و بگذارید تا آب آنها تبخیر شود.
- حال دو عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و آن را هم می زنیم.مقداری زردچوبه و نمک هم به مخلوط اضافه کنید.
- حال بادمجان های خرد شده را به مخلوط گوجه و سیروتخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- مخلوط را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا مزه ها به خوبی ترکیب شوند.
- میرزا قاسمی شما آماده سرو است.
باقلا قاتق
باقلا قاتق یکی دیگر از غذاهای معروف رشت است که طعم و عطر خاصی دارد و معمولاً با برنج سرو میشود.
مواد لازم باقلاقاتق
باقلا سبز: ۲۰۰ گرم
شوید خشک: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
تخم مرغ: ۲ عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت باقلاقاتق غذای معروف رشت
- باقلا را پوست گرفته و خرد کنید.
- سیر را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید.
- حال شوید را اضافه کرده و مقداری زردچوبه و نمک به آن بزنید.
- سپس یک لیوان آب ریخته به طوری که تا بالای مواد آب باشد.بعد از جوشیدن آب زیر شعله را کم میکنیم.
- بعد از پخته شدن مواد،تخم‌مرغ ها را به مواد اضافه کرده و هم نمی زنید تا تخم مرغ‌ها کاملاً پخته شوند.
- باقلا قاتق آماده سرو است.
ترشه تره
ترشی تره یکی دیگر از غذاهای معروف رشت است که با ترکیبی از سبزیجات تازه و ترش سرو میشود.
مواد لازم ترشه تره گیلانی
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعناع): ۵۰۰ گرم
برنج: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: 10 حبه
آبغوره: یک پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
تخم مرغ: 4 عدد
دستور پخت ترشه تره
- سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.
- برنج را با مقداری آب بپزید تا نرم شود.
- سیر را رنده کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس تخم مرغ ها را به سیر اضافه میکنیم.
- اجازه دهید تخم مرغ ها صفت شوند سپس به خوبی هم می زنیم.
- سبزی های خرد شده را در یک قابلمه همراه یک لیوان آب میریزیم و میگذاریم سبزی،آب را به خودش بکشد و سبزی پخته شود.پس از پخته
- شدن سبزی،آن را به خوبی با گوشتکوب می کوبیم.
- سبزی پخته شده را به قابلمه برگردانده و آبغوره،نمک و فلفل به مقدار کافی به آن اضافه می کنیم.
- برنج پخته شده را به سبزی ها اضافه کنید و هم بزنید.
- تخم‌مرغ را در ظرفی جداگانه هم بزنید و به مواد اضافه کنید.
- مخلوط را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند.
- ترشی تره آماده سرو است.
کباب ترش گیلانی
کباب ترش یکی دیگر از غذاهای معروف رشت است که با طعم منحصر به فرد خود هر کسی را به خود جذب می‌کند.
مواد لازم برای تهیه کباب ترش گیلانی
گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
گردو: ۵۰ گرم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۳ حبه
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت کباب ترش گیلانی
- گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
- پیاز و سیر را رنده کرده و آب آنها را بگیرید.
- گردو را آسیاب کنید.
- گوشت را با پیاز، سیر، گردو، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۲ ساعت در یخچال بماند تا مزه ها به خورد گوشت بروند.
- گوشت ها را به سیخ بکشید و روی آتش یا داخل فر کبابی کنید.
- کباب ترش آماده سرو است.
مزه کنار غذا در رشت
در شهر رشت مردم در کنار غذاهایشان انواع مزه ها را میخورند که این ها شامل باقالی تر، زیتون پرورده، اشپل ماهی و گردو می باشند. علی‌الخصوص این خوراکی در کنار کباب میل میشود. به شدت به شما توصیه میکنیم از مزه در کنار غذاهایتان در رشت استفاده کنید و لذت ببرید.
نتیجه گیری
غذاهای معروف رشت با طعم و عطر خاص خود، نمایانگر فرهنگ و سنت های غذایی مردم این منطقه هستند. استفاده از مواد تازه و محلی و روش های خاص طبخ، این غذاها را به یکی از جاذبه های مهم گردشگری رشت تبدیل کرده است. با آشنایی با این غذاها و تهیه آنها در خانه، می‌توانید از طعم‌های بی‌نظیر شمال ایران لذت ببرید.
سوالات متداول درباره غذاهای معروف رشت
چه غذاهایی جزو غذاهای معروف رشت هستند؟
میرزا قاسمی، باقلا قاتق، ترشی تره و کباب ترش جزو غذاهای معروف رشت هستند.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی چیست؟
بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن.
مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق چیست؟
باقلا سبز، شوید خشک، سیر، تخم‌مرغ، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه.
ترشه تره شامل چه موادی است؟
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعناع)، برنج، سیر، آبغوره، نمک، فلفل و تخم‌مرغ.
مواد لازم برای پخت کباب ترش چیست؟
گوشت گوسفندی، گردو، رب انار، سیر، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه.
