غذاهای معروف شیراز
شیراز، پایتخت سابق ایران، به خاطر جاذبه های تاریخی، فرهنگی و البته غذاهای لذیذش مشهور است. در اینجا به برخی از غذاهای معروف شیراز که حتماً باید در سفر به شیراز امتحان کنید اشاره می‌کنم:
کلم پلو شیراز
کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای اصیل ایرانی و پرطرفدار، به خصوص در استان فارس است. این غذا با ترکیب کلم، برنج، گوشت و سبزیجات، طعمی بی‌نظیر و عطری دل‌انگیز دارد.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ‌کرده :
- 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 1 عدد پیاز متوسط
- 2 حبه سیر
- 1 عدد کلم قمری متوسط
- 3 پیمانه برنج
- 2 پیمانه آب
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- نمک به مقدار لازم
- 200 گرم سبزی کلم پلو (شامل تره، ترخون، شوید و ریحان)
- زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
دو پیازه آلو
دو پیازه آلو، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به خاطر سادگی در تهیه و طعم بی‌نظیرش، طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه دو پیازه آلو :
- سیب‌زمینی: 4 عدد متوسط
- پیاز: 3 عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- گشنیز: ¼ پیمانه (خرد شده)
- نعناع: ¼ پیمانه (خرد شده)
طرز تهیه دو پیازه آلو :
- سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
- پیازها را نیز پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
- در یک قابلمه مناسب، روغن مایع را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید.
- سیب‌زمینی‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- حدود 2 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید.
- به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا سیب‌زمینی‌ها پخته شوند و خ خورش جا بیفتد.
- در 5 دقیقه پایانی پخت، گشنیز و نعناع خرد شده را به خورش اضافه کنید.
- نمک غذا را به دلخواه تنظیم کنید.
- دو پیازه آلو آماده سرو است. می‌توانید آن را با نان، برنج یا به تنهایی میل کنید.
قلیه شیرازی
قلیه شیرازی، یکی از مشهورترین و خوشمزه ترین خورش‌های ایرانی است که اصالتاً متعلق به شهر شیراز است. این خورش با طعم و عطر منحصر به فرد خود، طرفداران زیادی در سراسر ایران و حتی در دیگر کشورها دارد.
قلیه شیرازی را می‌توان با گوشت گاو، گوشت گوسفند یا مرغ تهیه کرد. در این دستور پخت، طرز تهیه قلیه شیرازی با گوشت گاو را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم تهیه قلیه شیرازی :
گوشت گاو (ران یا سردست): 500 گرم
نخود: 1 پیمانه
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
ادویه قلیه (شامل: دارچین، هل، فلفل قرمز، زیره، زنجبیل): 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
گشنیز: ¼ پیمانه (خرد شده)
طرز تهیه قلیه شیرازی
- گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
- سیرها را نیز ریز خرد کنید.
- در یک قابلمه مناسب، روغن مایع را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- سپس سیرهای خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوشت‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
- رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه قلیه (اگر از آن استفاده می‌کنید) را به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید.
- نخود را که از قبل خیس کرده و آب آن را گرفته‌اید، به قابلمه اضافه کنید.
- حدود 4 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید.
- به مدت 1 تا 2 ساعت بجوشانید تا گوشت و نخود پخته شوند و خورش جا بیفتد.
- در 15 دقیقه پایانی پخت، آبلیمو را به خورش اضافه کنید.
- در 5 دقیقه پایانی پخت، گشنیز خرد شده را به خورش اضافه کنید.
- نمک غذا را به دلخواه تنظیم کنید.
- قلیه شیرازی آماده سرو است. می‌توانید آن را با نان، برنج یا به تنهایی میل کنید.
آش سبزی شیرازی
آش سبزی شیرازی، یکی از آش‌های سنتی و اصیل ایرانی است که به خاطر طعم و عطر بی‌نظیرش، در بین ایرانیان و حتی گردشگران خارجی بسیار محبوب است. این آش در شهر شیراز طبخ می‌شود و به عنوان یکی از نمادهای آشپزی این شهر شناخته می‌شود.
حلوای مسقطی
حلوای مسقطی نوعی شیرینی است که با نشاسته، گلاب، زعفران و هل تهیه می‌شود. این شیرینی معمولاً به عنوان دسر سرو می‌شود.
بستنی فالوده شیرازی
بستنی فالوده نوعی دسر خنک و گوارا است که با رشته‌های فالوده، گلاب، آب لیمو و یخ تهیه می‌شود. این دسر معمولاً در فصل تابستان سرو می‌شود.
اینها فقط تعدادی از غذاهای خوشمزه هستند که می‌توانید در شیراز پیدا کنید. با این همه غذای لذیذ برای انتخاب، مطمئناً چیزی را پیدا خواهید کرد که دوست داشته باشید.
نکاتی در مورد غذاهای شیرازی
- غذاهای شیرازی به طور کلی طعم تند و ترشی دارند.
- از زعفران، هل و گلاب به طور مکرر در آشپزی شیرازی استفاده می‌شود.
- بسیاری از غذاهای شیرازی با نان سرو می‌شوند.
- شیراز به خاطر شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه‌اش مشهور است.
- اگر به دنبال تجربه طعم واقعی ایران هستید، حتماً به شیراز سفر کنید و غذاهای لذیذ این شهر را امتحان کنید.
سوالات متداول
طعم غذاهای شیرازی چگونه است؟
غذاهای شیرازی به طور کلی طعم تند و ترشی دارند. از زعفران، هل و گلاب به طور مکرر در آشپزی شیرازی استفاده می‌شود.
چه نان‌هایی در کنار غذاهای شیرازی سرو می‌شوند؟
بسیاری از غذاهای شیرازی با نان سرو می‌شوند. نان سنگک از نان‌های محبوب در شیراز است.
شیراز چه شیرینی‌ها و دسرهایی دارد؟
شیراز به خاطر شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه‌اش مشهور است. علاوه بر حلوای مسقطی که در بالا ذکر شد، می‌توانید از بستنی فالوده شیرازی، مسقط حلوا، شکر پلو، عرقیات و … نیز لذت ببرید.
