غذاهای معروف همدان + دستور پخت آن ‌ها

غذاهای معروف همدان

همدان یکی از شهرهای قدیمی و تاریخی ایران است که علاوه بر آثار تاریخی و فرهنگی، غذاهای معروف و متنوعی نیز دارد. غذاهای معروف همدان، با طعم‌ها و عطرهای خاص، توجه هر گردشگری را به خود جلب می‌کنند. در این مقاله، به بررسی چند نمونه از غذاهای معروف همدان و دستور پخت آن‌ها می‌پردازیم تا بتوانید در سفر به شهر همدان از این غذاهای لذیذ تجربه کنید. همچنین، در بخش انتهایی، به سوالات متداول در مورد این غذاها پاسخ خواهیم داد.

آبگوشت کلم قمری همدان

آبگوشت کلم قمری یکی از غذاهای سنتی و محبوب همدان است که با طعم بی‌نظیر خود شناخته می‌شود. این غذا ترکیبی از گوشت گوسفند و کلم قمری است که با ادویه‌های خاص تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت کلم قمری

گوشت گوسفند: 500 گرم
کلم قمری: 2 عدد
نخود: 200 گرم
پیاز: 2 عدد
سیب زمینی: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
لیمو عمانی: 2 عدد
زعفران دم ‌کرده: 1 قاشق چای‌خوری

دستور پخت آبگوشت کلم قمری

• نخودها را از شب قبل خیس کنید تا نرم شوند.کلم قمری‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.پیازها را خرد کنید.سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ تقسیم کنید.لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید تا طعم آن‌ها بهتر به غذا منتقل شود.
• در یک قابلمه بزرگ، پیازها را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
• گوشت گوسفند را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
• نخودها را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه با گوشت و پیاز تفت دهید.
• کلم قمری‌ها را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید.
• نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل زعفران دم ‌کرده را به قابلمه اضافه کنید.
• حدود 6 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید غذا به جوش آید.
• سیب زمینی‌ها و لیمو عمانی‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید و اجازه دهید آبگوشت کلم قمری به مدت 3 تا 4 ساعت به آرامی بپزد تا گوشت و نخود کاملاً نرم شوند. در پایان پخت، مقداری سبزیجات تازه مثل جعفری و گشنیز خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

خورشت غوره بادمجان همدان

خورشت ملس غوره بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه همدان است که با طعم ترش و ملس خود، یکی از محبوب ‌ترین غذاهای این منطقه محسوب می‌شود. این خورشت ترکیبی از بادمجان، غوره و گوشت است که با ادویه‌های مخصوص تهیه می ‌شود.

مواد لازم برای تهیه خورشت غوره بادمجان

گوشت خورشتی: 300 گرم
بادمجان: 4 عدد
غوره: 1 پیمانه
پیاز: 2 عدد
گوجه‌فرنگی: 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نعناع خشک یا تازه: 1 قاشق غذاخوری

دستور پخت خورشت غوره بادمجان همدان

• بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به قطعات متوسط تقسیم کنید. سپس آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
• پیازها را خرد کنید و گوجه ‌فرنگی‌ ها را رنده کنید.غوره‌ ها را تمیزبشویید.
• بادمجان‌ ها را از آب و نمک خارج کرده و با دستمال خشک کنید.در یک تابه مقداری روغن گرم کرده و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.
• در یک قابلمه پیازهای خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
• گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
• زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.
• گوجه‌فرنگی رنده شده و رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید.
• اجازه دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شده و آب گوجه ‌فرنگی تبخیر شود.
• حدود 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش آید.
• بادمجان‌های سرخ شده و غوره‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به مدت 1.5 تا 2 ساعت به آرامی بپزد تا گوشت و بادمجان‌ها کاملاً نرم شوند.
• در صورت تمایل، نعناع خشک یا تازه را در 15 دقیقه آخر پخت به خورشت اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
• نمک خورشت را در انتهای پخت اضافه کنید و بعد از چند دقیقه خورشت را از روی حرارت بردارید.
• خورشت ملس غوره بادمجان را با برنج سفید سرو کنید.

آش سنتی اوماج همدان

آش سنتی اوماج یکی از غذاهای محلی و اصیل همدان است که با ترکیب آرد، سبزیجات و حبوبات تهیه می‌شود.