10 نکته پزشکی در آشپزی
آشپزی و پزشکی، دو رشته‌ای که به ظاهر مجزا از هم به نظر می‌رسند، در واقع از دیرباز با یکدیگر پیوندی عمیق داشته‌اند. در طول تاریخ، بشر از غذا نه تنها به عنوان منبع تغذیه، بلکه به عنوان ابزاری برای حفظ سلامتی و درمان بیماری‌ها نیز استفاده می‌کرده است.
در ابن مقاله به 10 نکته پزشکی در آشپزی اشاره کرده ایم.
تاریخچه‌ای از طب سنتی و غذا:
در طب سنتی، غذا به عنوان عنصری کلیدی در حفظ تعادل و سلامتی بدن در نظر گرفته می‌شد. حکیمان و طبیبان گذشته، با شناخت خواص درمانی مواد غذایی، رژیم‌های غذایی خاص و دستورالعمل‌های پخت و پز را برای درمان بیماری‌های مختلف تجویز می‌کردند.
به عنوان مثال، در طب سنتی ایرانی، غذاها بر اساس طبع (گرم، سرد، تر و خشک) طبقه‌بندی می‌شدند و برای درمان بیماری‌های مختلف، از غذاهایی با طبع متضاد استفاده می‌شد.
نقش علم تغذیه در آشپزی امروزی:
امروزه، علم تغذیه به عنوان شاخه‌ای از علم پزشکی، به بررسی رابطه بین تغذیه و سلامتی می‌پردازد. متخصصان تغذیه با در نظر گرفتن شرایط جسمانی و نیازهای فردی، رژیم‌های غذایی مناسب را برای ارتقای سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها ارائه می‌کنند.
در آشپزی مدرن، توجه به اصول تغذیه‌ای از اهمیت بالایی برخوردار است. استفاده از مواد مغذی و سالم، پخت صحیح غذاها و حفظ ارزش غذایی مواد در پخت، از جمله مواردی هستند که در آشپزی سالم و اصولی باید مورد توجه قرار گیرند.
مزایای تلفیق پزشکی و آشپزی:
تلفیق پزشکی در آشپزی مزایای متعددی را به ارمغان می‌آورد:
- ارتقای سلامتی: با انتخاب مواد غذایی مناسب و پخت صحیح آنها، می‌توان به حفظ سلامتی و ارتقای کیفیت زندگی کمک کرد.
- پیشگیری از بیماری‌ها: رژیم‌های غذایی سالم می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های مختلف مانند بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، چاقی و برخی از انواع سرطان نقش موثری داشته باشند.
- درمان بیماری‌ها: در برخی موارد، می‌توان از رژیم‌های غذایی خاص و یا مواد غذایی با خواص درمانی، به عنوان مکمل درمان‌های پزشکی برای بهبود بیماری‌ها استفاده کرد.
دستورات پزشکی در آشپزی :
این دستورات فقط برای اطلاع رسانی هستند و جایگزین مشاوره با پزشک یا متخصص تغذیه نیستند.
غذاهای مفید برای قلب:
- میوه ها و سبزیجات: به خصوص سیب، توت فرنگی، گوجه فرنگی، اسفناج و کلم بروکلی
- غلات کامل: مانند نان و پاستا سبوس دار، جو دوسر و برنج قهوه ای
- حبوبات: مانند لوبیا، عدس و نخود
- آجیل و دانه ها: مانند بادام، گردو، تخم کتان و تخم چیا
- ماهی های چرب: مانند سالمون، قزل آلا، ساردین و تن ماهی
- روغن های سالم: مانند روغن زیتون، روغن کانولا و روغن آووکادو
غذاهای مضر برای قلب:
- چربی های اشباع شده: مانند چربی موجود در گوشت قرمز، مرغ با پوست، لبنیات پرچرب و غذاهای فرآوری شده
- چربی های ترانس: مانند چربی موجود در غذاهای سرخ شده، کیک ها، کلوچه ها و مارگارین
- کلسترول: به خصوص در زرده تخم مرغ، جگر و غذاهای دریایی
- سدیم: به خصوص در غذاهای فرآوری شده، غذاهای کنسرو شده و فست فود
- قند: به خصوص در نوشیدنی های شیرین، آب نبات و دسرها
دستور پخت های مفید (پزشکی در آشپزی):
- سوپ مرغ با سبزیجات: این سوپ کم چرب و پر فیبر است و منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است.
- سالاد ماهی سالمون با سس آووکادو: این سالاد سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب مفید است.
- مرغ کبابی با سیب زمینی و سبزیجات: این غذا کم چرب و پر پروتئین است و منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است.
- خوراک لوبیا و عدس: این خوراک کم چرب و پر فیبر است و منبع خوبی از پروتئین گیاهی است.
- جو دوسر با میوه و آجیل: این صبحانه سرشار از فیبر و پروتئین است و شما را تا ظهر سیر نگه می دارد.
نکاتی پزشکی در آشپزی:
- از روش های پخت کم چرب مانند کباب کردن، پختن، بخارپز کردن و تفت دادن استفاده کنید.
- به جای نمک از ادویه جات و گیاهان دارویی برای طعم دادن به غذا استفاده کنید.
- از شکر کمتری در غذاها و نوشیدنی ها استفاده کنید.
- غذاهای خود را در خانه بپزید تا بتوانید مواد تشکیل دهنده آنها را کنترل کنید.
- برچسب های مواد غذایی را به دقت بخوانید و به دنبال غذاهایی با چربی اشباع و ترانس کم، کلسترول و سدیم کم و فیبر بالا باشید.
در این مقاله سعی شد تا به طور خلاصه به موضوع پزشکی در آشپزی پرداخته شود.
